Carpaccio de Melon & Jambon Bellota

Tomate cerise & Mozzarella di Buffala

Tartines de foie gras

4 tartines de foie gras, à partager

Foie gras mi-cuit par nos soins

Fait maison par notre Chef, accompagné de son chutney

Jambon Ibérico Jabugo Bellota D.O. Summum

Maturation 34 mois

Truite fumée des Pyrénées

Crème montée aux herbes fraîches

Soupe de poisson de roche

Sauce rouille, croûtons

Homard Bleu Rôti entier

Jus réduit de carapace, légumes sautés à l'estragon, pomme purée

Truite des Pyrénées, réduction de beurre blanc citronné

Poêlée de gnocchis et champignons

Fettuccine à la truffe

Cécina (en option), tomate cerise, champignons

Suprême de Volaille aux Morilles

Macaroni à l'artichaut et ventrêche

Filet de bœuf rôti, sauce au poivre

Frites, viande charolaise

Tartare de bœuf, taillé dans le filet

Frites, viande Charolaise

Salade de Crudités

Roquette, tomate, carotte, concombre, betterave

Salade au chèvre frais

Jambon de pays, pignons, croûtons

Salade de pomme roseval

Mangue, Avocat et Truite fumée

Kouign Amman

Le dessert incontournable de notre chef

Profiteroles traditionnelles, glace vanille

Chocolat de la Maison Txokola

Fondant au chocolat, crème anglaise à la vanille bourbon

Chocolat de la Maison Txokola

Crème renversée au caramel

Sablé basque

Biscuit praliné

A la manière d'un Russe

La véritable Pêche Melba

Gelée de groseilles

Giboulé de Fruits rouges

Sorbet citron ou chantilly

Tomate Mozzarella

Oeuf mimosa

Poule au pot

Filet de dorade saisi, risotto basquaise

Blanquette de veau

Entrecôte rôtie, sauce tartare, Pomme Pont Neuf

Quenelle de truite des Pyrénées, riz basmati

Filet de bœuf Wellington, sauce Madère, pomme purée

Supplément 12€

Ile Flottante

Salade de fruits frais

Boules de glace ou sorbet x 2